Как, когда, для чего и из чего выпекалось на Руси рождественское печенье.
Когда-то такая выпечка являлась непременным атрибутом встречи Рождества Христова в странах, исповедующих христианство. В Европе это было (и есть) преимущественно имбирное печенье, которым семьи обменивались друг с другом вместо поздравительных открыток, в России – так называемые «козули».
Выпекалось такое печенье в виде фигурок различных животных. Это были, конечно, козы, а еще по большей части:
• коровки;
• овцы;
• лошадки.
Печенье «козули» в разных областях России имело различные названия. В северной части России рождественское печенье так и называлось: «козули» или «козульки». В центральной части Российской империи такая выпечка называлась «коровки». На юге и юго-западе страны – «колядашки».
Значение рождественских печенюшек
Это были не просто вкусные фигурки животных. Рождественская выпечка дарилась родственникам и гостям. Если девушка одаривала «козулькой» или «коровкой» парня, это было едва ли не гарантией того, что на следующий год она выйдет замуж.
Еще в старину верили, что рождественское печенье есть своего рода талисман, способный охранять дом от различных бед и напастей, посему несколько таких печенюшек хранились в семье до следующего Рождества возле икон, как некий оберег. Сами печенюшки символизировали семейное благополучие и достаток. А непосредственно факт выпечки был ничем иным, как данью вышним силам и просьбою уберечь семью от голода и болезней.
Как и из чего выпекалось печенье к Рождеству
Приготовлялось печенье всеми членами семьи, и это тоже было неким обрядом. Выпекалось печенье с применением разного рода секретов, которые имелись у каждой хозяйки, и с использованием формочек, что передавались из поколения в поколение. Компоненты для приготовления рождественского печенья были следующие:
• пшеничная мука высокого качества;
• сахар;
• сливочное масло;
• вода;
• жидкий мед;
• пряности в молотом виде.
Было вкусно…
